Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille" 2014 du Domaine Denis Père et Fils est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation pour ses crus. Ce 2014 se distingue par la fraîcheur caractéristique de son millésime, ainsi que par la nervosité et l’élégance propres à cette parcelle de Premier Cru, souvent située en coteau exposé sud-est. La vinification, bien que classique, vise à préserver la précision aromatique et la minéralité du vin, mettant en valeur la pureté du fruit et la finesse du terroir. Ce vin, souvent élevé partiellement en fûts de chêne, développe des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pierre à fusil et une belle tension minérale en bouche.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs d’exception. Son terroir de marnes calcaires sur un sous-sol argilo-calcaire favorise l’expression maximale du Chardonnay. Le climat tempéré à tendance continentale, avec ses écarts de températures et ses influences océaniques, confère aux vins une belle acidité et un potentiel de garde notable. Pernand-Vergelesses, petit village niché entre Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, possède des premiers crus en altitude bénéficiant de brises rafraîchissantes, ce qui préserve l’acidité et affine le profil aromatique du vin. L’histoire viticole locale est ancienne, marquée par un attachement à la tradition et à la valorisation du terroir.
Ce vin blanc de caractère accompagnera merveilleusement un poisson de rivière légèrement crémé, des fruits de mer raffinés comme des coquilles Saint-Jacques, ou une volaille à la sauce aux morilles. Les fromages à croûte fleurie, comme un brie truffé, ou régionaux tels que l’époisses (à déguster jeune), y trouveront également un bel écho. Un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne conviendront à merveille pour rappeler localement ses racines.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille" à une température de 11-13°C. Un passage en carafe quinze minutes avant la dégustation peut aussi révéler toute la complexité de ses arômes.
