Vins Pernand-vergelesses Domaine Nis Père et Fils - Sous Frétille - 2018

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille" 2018 du Domaine Nis Père et Fils est un vin blanc sec d’une grande élégance, issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime 2018 se distingue par sa maturité et son équilibre, conséquence d’une année solaire qui a favorisé une belle concentration aromatique tout en conservant la fraîcheur propre aux meilleurs bourgognes blancs. La parcelle « Sous Frétille » est classée Premier Cru, preuve d’un terroir d’exception : les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires avec une exposition idéale au sud-est, profitent d’une belle ventilation et d’un ensoleillement optimal. La vinification traditionnelle, en fûts de chêne avec bâtonnage des lies, apporte structure, complexité et une pointe de toasté en finale.

Le village de Pernand-Vergelesses, niché au creux d’un cirque naturel adossé à la colline de Corton, est l’un des joyaux de la Côte de Beaune, célèbre pour la multiplicité de ses climats et la diversité de ses sols. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, où des hivers froids et des étés chauds favorisent une maturation lente et homogène du raisin, tandis que l’altitude, parfois élevée, préserve la fraîcheur aromatique. Le terroir y forge des vins précis, tendus, élégants, souvent marqués par une minéralité crayeuse remarquable, à la fois reflet du sol et du savoir-faire ancestral des vignerons bourguignons.

Pour accorder ce Pernand-Vergelesses Premier Cru blanc, privilégiez des mets raffinés qui sauront souligner sa finesse et sa puissance. Il accompagnera parfaitement des poissons fins comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte dure, le comté jeune ou le beaufort, feront également de superbes partenaires. Pour une touche régionale, essayez-le avec une quenelle de brochet sauce écrevisse ou des escargots de Bourgogne aux fines herbes.

Ce vin s’exprimera pleinement après un passage en carafe de 30 minutes, qui permettra de libérer ses arômes d’agrumes mûrs, de fleur blanche, de noisette fraîche et de minéralité pure. Servez-le entre 11 et 13°C pour apprécier toute sa complexité et sa persistance en bouche. Une belle garde de 5 à 8 ans reste envisageable, mais 2018 offre déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.