Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses rouge 2021 du domaine Jacob-Frèrebeau est une très belle expression de la Côte de Beaune, élaborée à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021 fut marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais et un été modéré, donnant des vins d'une élégance classique et d'une grande finesse aromatique. Sur cette appellation réputée, les vignes bénéficient d'un terroir composé de sols argilo-calcaires, exposés principalement au sud et à l’est, offrant au pinot noir tout ce qu’il faut pour révéler sa palette la plus nuancée. Après une vendange minutieuse, la vinification s’attache à préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage soigné permettant d’exprimer au mieux la typicité du cru.
La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins rouges et blancs du monde. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines, que la région s’est réellement imposée comme terre d’excellence. Les sols y sont d’une grande diversité, composés essentiellement de marnes et de calcaires, donnant naissance à des vins qui conjuguent puissance et raffinement. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage de complexité.
Grâce à sa structure souple et à son bouquet, dominé par des notes de fruits rouges frais, de violette et de délicates touches boisées, ce Pernand-Vergelesses Grand Cru s’accordera parfaitement avec un filet de canard rôti à la griotte, une épaule d’agneau confite ou encore un coq au vin régional. Il accompagnera également à merveille un fromage affiné comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour apprécier pleinement toute sa subtilité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’une heure mettra en valeur ses arômes délicats et sa belle fraîcheur, surtout dans sa jeunesse.
