Le Pernand-Vergelesses rouge 2023 du domaine Jacob Frèrebeau est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime, jeune et prometteur, reflète la fraîcheur et la pureté fruitée que l’on attend des vins de cette appellation. La vinification traditionnelle, typique de la maison Jacob Frèrebeau, met en avant une extraction délicate pour préserver le croquant du fruit et la finesse des tanins. Le terroir de Pernand-Vergelesses, marqué par des sols argilo-calcaires et une exposition idéale sur les coteaux, apporte à ce vin une belle tension minérale et un équilibre remarquable entre générosité et élégance.
La Côte de Beaune est reconnue internationalement pour la qualité de ses vins rouges, mais aussi pour ses grands blancs. Le climat tempéré à tendance continentale offre des saisons bien marquées et des variations de température qui permettent une maturation lente et homogène des raisins. Les sols riches en calcaire, mêlés à des marnes, sont le secret de la complexité des vins de la région. Pernand-Vergelesses, village viticole discret, jouxte le célèbre terroir de Corton et bénéficie de la même exigence qualitative, tout en préservant un style authentique, souvent légèrement plus aérien et floral.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses rouge 2023, privilégiez des mets de caractère, mais à la texture délicate, pour ne pas dominer la subtilité du Pinot Noir. Un filet de volaille fermière rôti, un magret de canard aux cerises ou un lapin à la moutarde seront des partenaires de choix. Les plats typiques de la région, comme le jambon persillé ou les œufs en meurette, mettront également en valeur la fraîcheur et la gourmandise du vin.
Ce vin s’apprécie idéalement légèrement frais, entre 14 et 16°C, afin d’exhaler son bouquet de fruits rouges (cerise, framboise), ses notes florales (pivoine) et sa discrète touche épicée. Un passage en carafe de 30 minutes peut être conseillé pour le laisser s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse.
