Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2019 du Domaine Chandon de Briailles est un vin rouge issu majoritairement de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 bénéficie d’un climat favorable, avec des conditions idéales ayant permis une maturation optimale des raisins et conféré au vin à la fois éclat, fraîcheur et finesse aromatique. Le terroir de Pernand-Vergelesses est réputé pour sa complexité, conjuguant des sols argilo-calcaires, une exposition idéale et des pentes bien drainées. Le Domaine Chandon de Briailles, propriété familiale, travaille selon des méthodes respectueuses de la vigne et du vin, souvent en biodynamie, favorisant l’expression la plus pure du terroir dans chaque cuvée. La vinification, traditionnelle et peu interventionniste, permet de préserver l’élégance du fruit et la structure délicate du pinot noir.
Situé au nord de la Côte de Beaune, Pernand-Vergelesses partage ses coteaux avec deux autres appellations de prestige, Savigny-lès-Beaune et Aloxe-Corton. Le climat y est tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés, tandis que les sols riches en calcaire et en marnes confèrent aux vins une vivacité, une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. L’histoire viticole de la région est millénaire, marquée par le savoir-faire de générations de vignerons qui ont su valoriser ce terroir d’exception.
Ce vin délicat et racé se mariera très bien avec des mets subtils. Il accompagne parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un sauté de veau aux girolles. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un œuf en meurette ou une terrine de lapin. Les accords avec les champignons, notamment les cèpes ou les morilles, mettront en valeur la finesse et la complexité aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses 2019, servez-le à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération dans le verre ou une courte ouverture préalable. Il séduira par sa robe rubis, ses arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et de violette, et sa bouche élégante, à la fois tendue, raffinée et persistante.
