Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru 2019 du Domaine Chandon de Briailles est un vin rouge reconnu pour exprimer avec finesse la singularité de son terroir. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime dévoile une robe rubis brillante et offre un nez marqué par des arômes de fruits rouges frais (cerise, groseille) accompagnés de subtiles notes florales et d'une touche minérale distinctive. La vinification privilégie la tradition, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne français, généralement peu ou pas boisés neufs afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du jus. Le résultat est un vin à la bouche droite, élégante, avec une structure soyeuse et une finale longue, vivifiante sur le minéral.
Le village de Pernand-Vergelesses est situé au nord de la côte de Beaune, non loin de la colline de Corton, sur un terroir vallonné bénéficiant d’une double exposition est et sud. Ce secteur de Bourgogne possède des sols argilo-calcaires riches, propices à l’expression raffinée du Pinot Noir. La région jouit d’un climat continental tempéré?: des hivers marqués, des étés chauds mais rarement caniculaires, et des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et progressive du raisin. L’histoire viticole du domaine Chandon de Briailles, maison familiale depuis 1834, perpétue tout le savoir-faire local en privilégiant une viticulture biologique et respectueuse de l’environnement.
Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru accompagne idéalement des viandes blanches rôties, un filet de veau aux morilles ou encore des plats régionaux tels qu’un coq au vin ou une volaille fermière à la crème. Sa délicatesse se marie également à merveille avec des fromages bourguignons, comme l’Epoisses affiné ou un Brillat-Savarin truffé, tout en conservant assez de droiture pour sublimer des plats plus épicés comme un magret de canard aux cerises.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe. Je recommande de l’ouvrir une heure avant la dégustation?: cela permettra aux arômes de s’épanouir et au vin de révéler toute sa profondeur. Ce 2019 se présente déjà très harmonieux, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
