Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru Sous Frétille 2017 du Domaine Rollin Père et Fils est un vin blanc sec de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de chardonnay. Ce premier cru issu du lieu-dit « Sous Frétille » se distingue par son exposition et son terroir argilo-calcaire riche en marnes blanches, conférant au vin finesse et minéralité. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité grâce à un climat clément, offre des blancs particulièrement expressifs, harmonieux et équilibrés. La vinification traditionnelle bourguignonne est ici privilégiée, avec des fermentations naturelles sous bois et un élevage sur lies fines, apportant complexité, texture et longueur.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Pernand-Vergelesses, occupe une place à part en Bourgogne. Protégée par les collines environnantes, la région profite d’un microclimat frais qui favorise la lente maturation du raisin et préserve l’acidité naturelle du chardonnay. Les sols, majoritairement calcaires avec des inclusions marneuses, sont idéaux pour les vins blancs, leur conférant vivacité, tension minérale et une remarquable capacité de garde. Cette appellation, voisine des célèbres Corton et Aloxe-Corton, doit sa réputation à des vins subtils, équilibrés et authentiquement bourguignons.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, préférez des mets raffinés et délicats. Il sublimera à merveille les poissons à chair noble tels qu’un turbot ou un sandre, simplement poché ou accompagné d’une sauce légère. Les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques snackées, s’accordent également avec sa fraîcheur minérale. Un poulet fermier à la crème et aux champignons, plat emblématique de la région, mettra en valeur la rondeur et l’élégance du vin. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un chèvre sec.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Il est à son apogée dès aujourd’hui mais peut évoluer favorablement encore quelques années en cave, développant davantage de complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur typique.
