Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru Sous Frétille 2022 du Domaine Rollin Père et Fils est un vin blanc sec d’exception, incarnant tout le savoir-faire bourguignon. Issu à 100 % de Chardonnay, il provient de l’un des meilleurs climats classés Premier Cru de l’appellation, situé sur des coteaux bien exposés au sud-est, dominant le village de Pernand-Vergelesses. Le millésime 2022, caractérisé par une année clémente et ensoleillée en Bourgogne, offre une maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle richesse fruitée équilibrée par une fraîcheur vibrante. La vinification artisanale et soignée, avec un élevage en fûts de chêne sans excès, permet d’exprimer toute la typicité minérale et élégante du terroir calcaire de Sous Frétille.
La Côte de Beaune, haut-lieu des plus grands blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences océaniques, avec des hivers froids et des étés chauds et lumineux. Les sols calcaires et argilo-calcaires de Pernand-Vergelesses apportent au Chardonnay une finesse et une minéralité renommées. Ce secteur, voisin d’Aloxe-Corton, possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et les premiers crus de Pernand figurent depuis toujours parmi les références de la Côte de Beaune.
La pureté aromatique et l’équilibre du Pernand-Vergelesses Premier Cru 2022 en font un partenaire de choix pour des mets raffinés. Il sublimera les poissons nobles comme le sandre ou la sole meunière, les crustacés (homard, langoustine) ou un poulet de Bresse à la crème. Du côté des spécialités locales, une truite en papillote aux herbes ou un jambon persillé seront également parfaits. Les fromages à pâte dure légèrement affinés comme le comté ou le beaufort révéleront également la profondeur du vin.
Pour apprécier au mieux ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette, ainsi que sa remarquable tension minérale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure pourra encore davantage épanouir sa complexité et sa grande fraîcheur.
