Avis Viniou
Ce Pernand-Vergelesses Blanc demi-sec du Domaine Dubreuil-Fontaine incarne le savoir-faire typique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, région mondialement reconnue pour la pureté de ses vins blancs. Il s’agit majoritairement d’un Chardonnay, cépage roi de la région, exprimant dans ce vin une agréable douceur contrebalancée par une belle fraîcheur. Bien que ce vin soit non millésimé, il conserve toute l’expression minérale et fruitée propre aux terroirs calcaires de Pernand-Vergelesses. La vinification en demi-sec, rare en Bourgogne, confère à ce vin une rondeur séduisante, tout en respectant une trame vive et équilibrée. Le nez s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de miel d’acacia, et d’agrumes confits, tandis que la bouche révèle une texture ample, douce mais jamais lourde, soutenue par une fine acidité.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses crus prestigieux, bénéficie d’un climat continental tempéré, modulé par l’influence protectrice des collines environnantes. Les sols argilo-calcaires, associés au relief, permettent au Chardonnay de développer des expressions marquées par la minéralité et la finesse. Pernand-Vergelesses, situé à proximité immédiate des célèbres Corton, a su préserver une typicité authentique, destiner à magnifier les cépages purs de Bourgogne. L’histoire viticole de la région, remontant à plusieurs siècles, se ressent dans la maîtrise des vinifications et l’attention portée à l’équilibre du vin.
Ce blanc demi-sec, grâce à son caractère légèrement suave, accompagnera parfaitement une volaille à la crème, des gambas rôties au beurre ou encore un comté affiné. Les desserts aux fruits jaunes, comme une tarte aux abricots ou des pêches rôties, s’y marieront tout aussi bien, offrant un bel accord entre douceur et vivacité. Pour poursuivre dans la tradition régionale, essayez-le avec une pôchouse bourguignonne légèrement crémée, spécialité de poisson locale.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses blanc demi-sec entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler la richesse de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur et sa délicate structure. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance afin de libérer toute la palette aromatique et appréciez-le dans des verres à vin blanc de taille moyenne, qui concentreront élégamment ses parfums.
