Vins Pernand-vergelesses Dubreuil-Fontaine - 2023

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc 2023 du domaine Dubreuil-Fontaine se distingue par sa pureté et son élégance, issues du cépage Chardonnay, uniquement utilisé dans cette appellation pour les vins blancs. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et de belles maturités, offre des vins d’un bel équilibre, alliant fraîcheur et générosité. La vinification de ce Pernand-Vergelesses reste fidèle aux pratiques traditionnelles, avec un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, afin de préserver la finesse aromatique tout en apportant une subtile complexité. Le terroir de Pernand-Vergelesses, en coteau orienté majoritairement à l’est et au sud-est, se compose de sols argilo-calcaires finement caillouteux, qui favorisent l’expression intense du Chardonnay, offrant au vin des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois une touche d’agrumes, et une bouche ample, minérale, toujours portée par une belle vitalité.

Située au nord de la Côte de Beaune, la commune de Pernand-Vergelesses jouxte de prestigieuses appellations comme Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune. Ici, le climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et la structure géologique complexe, caractéristique de la Côte d’Or, joue un rôle prépondérant dans la diversité et la qualité des vins. Les blancs de Pernand-Vergelesses sont réputés pour leur pureté et leur capacité de garde, tout en demeurant accessibles dans leur jeunesse.

Ce vin se mariera idéalement avec des poissons grillés ou pochés, comme un filet de sole au beurre blanc, des crustacés raffinés à la vapeur ou encore une volaille à la crème d’Epoisses, typique de la Bourgogne. Il saura aussi sublimer une planche de fromages à pâte molle, notamment un chaource ou un brie truffé. À l’apéritif, il s’accorde parfaitement avec des gougères, spécialité bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses blanc autour de 10-12°C. Une légère aération dans le verre permettra au vin de dévoiler toute la richesse de ses arômes. C’est un grand vin blanc de Bourgogne, aussi plaisant dans sa jeunesse que prometteur après quelques années de garde.