Le Pernand-Vergelesses blanc 2019 du domaine Dubreuil-Fontaine est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa générosité, grâce à une année ensoleillée qui a permis une belle maturité des raisins. Le terroir de Pernand-Vergelesses est constitué de sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, favorisant l’expression d’arômes raffinés et d’une minéralité élégante. La vinification réalisée au domaine Dubreuil-Fontaine valorise la pureté du fruit tout en laissant s’exprimer une légère douceur, caractéristique des vins demi-secs : l’équilibre entre une acidité rafraîchissante et des notes moelleuses domine la dégustation.
Située au nord-ouest de la Côte de Beaune, la petite appellation Pernand-Vergelesses bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des automnes souvent ensoleillés qui favorisent la maturité optimale des grappes. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge, et elle est aujourd’hui réputée pour ses vins blancs subtils et équilibrés, moins connus que ses prestigieuses voisines, mais tout aussi intéressants pour l’amateur de grands chardonnays. Les vignes sont implantées sur des coteaux exposés sud et est, ce qui apporte finesse et fraîcheur au vin tout en permettant l’épanouissement des arômes.
Ce Pernand-Vergelesses demi-sec accompagnera idéalement des mets raffinés, dont des poissons en sauce douce, comme un sandre au beurre blanc, ou même des volailles à la crème et aux champignons. La touche légèrement moelleuse s’accorde également très bien avec une cuisine asiatique aux saveurs sucrées-salées ou des fromages à pâte persillée, comme un bleu de Bresse.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut être envisagé, afin d’en libérer pleinement le bouquet aromatique. Ce vin pourra encore se bonifier en cave quelques années, gagnant alors en complexité et en subtilité.
