Avis Viniou
Le Domaine Louis Jadot signe ici un Pernand-Vergelesses Clos de la Croix de Pierre 2014 remarquable. Ce vin rouge est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle en climat « Clos de la Croix de Pierre », ce millésime 2014 reflète un travail de vinification soucieux de la pureté du fruit et de l’expression du terroir. Les vendanges manuelles, l’élevage en fûts de chêne d’environ 12 à 18 mois et une vinification traditionnelle permettent à ce vin de trouver un équilibre élégant entre finesse et structure.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour la subtilité et la volupté de ses vins rouges, mais aussi pour la diversité de ses terroirs. À Pernand-Vergelesses, les vignes, bénéficiant d’expositions variées et de sols mêlant marnes calcaires, argile et cailloutis, s’expriment avec une authentique typicité. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, tempérés par des brouillards matinaux, participe à la maturation lente du Pinot Noir et à la complexité aromatique que l’on retrouve dans ce 2014. Ce village reste l’un des joyaux méconnus de la Côte de Beaune, à la confluence de Corton et d’Aloxe-Corton.
Ce Pernand-Vergelesses 2014 révèlera tout son caractère sur une cuisine de terroir. Il se mariera parfaitement avec un filet de canard aux cerises, des grillades de volaille, un lapin à la moutarde ou une côte de veau rôtie. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette seront également sublimés par la fraîcheur et la délicatesse de ses tanins. Pour une association plus légère, essayez-le avec des fromages à croûte lavée, comme l’Epoisses ou le Langres.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra d’ouvrir sa palette aromatique : notes de petits fruits rouges, de griotte et de sous-bois, relevées par une pointe d’épices douces. Ce 2014, à maturité après quelques années de garde, s’apprécie aujourd’hui pour sa souplesse et sa longueur en bouche.
