Le Pernand-Vergelesses blanc 2022 du domaine Dubreuil-Fontaine est un vin issu à 100% du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement expressif sur ce terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et un climat favorable, offre des vins à la fois gourmands et dotés d’une belle fraîcheur. Les parcelles de Pernand-Vergelesses, situées sur des coteaux bien exposés, reposent sur des sols argilo-calcaires qui confèrent finesse et minéralité au vin. La vinification, souvent soignée chez Dubreuil-Fontaine, privilégie une approche traditionnelle en vendange manuelle, pressurage doux puis fermentation en foudre ou en fûts, parfois avec un léger élevage sur lies pour renforcer la complexité aromatique tout en préservant la pureté du fruit.
La Côte de Beaune est l’une des régions les plus réputées de Bourgogne pour ses grands vins blancs. Le climat y est de type semi-continental, propice à la maturation lente du chardonnay, permettant au raisin de conserver une belle acidité. Les sols calcaires de Pernand-Vergelesses apportent cette trame minérale épurée, signature du terroir. Historiquement, cet écrin de vignoble partage la célébrité des villages voisins tels qu’Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, mais conserve une typicité unique, plus tendue et florale, avec parfois de délicates notes de noisette et d’agrumes.
Ce Pernand-Vergelesses blanc s’accordera à merveille avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un plateau de fromages bourguignons comme le Soumaintrain ou le Chaource. Pour des accords régionaux, pensez à une gougère bourguignonne ou à des escargots au beurre persillé, qui mettront en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa vivacité. Si vous le dégustez jeune, n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes ; il pourra également gagner en complexité après deux à trois années de garde dans une bonne cave.
