Le Domaine Maratray-Dubreuil signe avec sa cuvée Les Vignes Blanches 2018 un très beau vin blanc issu de l’appellation Pernand-Vergelesses, nichée sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2018 s’exprime avec beaucoup d’éclat et de précision. Les raisins proviennent de vieilles vignes situées sur des parcelles en coteaux, profitant d’une exposition idéale. Le travail de vinification, appliqué et respectueux du fruit, privilégie une fermentation et un élevage en fûts, avec une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver toute la finesse aromatique du terroir. Résultat : un vin blanc sec qui déploie de subtiles notes d’agrumes, de fleur d’acacia, quelques touches de noisette fraîche et une finale minérale très caractéristique du secteur.
La Côte de Beaune est réputée mondialement pour ses grands vins blancs, où le Chardonnay donne le meilleur de lui-même. Dans le village de Pernand-Vergelesses, le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, qui contribuent à la fraîcheur et à la structure des vins. Le climat y est tempéré, bénéficiant d’une belle alternance entre journées chaudes et nuits fraîches, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, et Pernand-Vergelesses s’illustre aujourd’hui grâce à des vins élégants, parfois trop méconnus, qui méritent toute l’attention des amateurs.
Ce vin blanc sec exprime tout son potentiel à table, et s’accordera à merveille avec une viande blanche en sauce crème telle qu’un suprême de volaille à l’estragon, des crustacés raffinés comme le homard ou les langoustines, ou encore des poissons nobles cuisinés simplement. Un accord régional réussi se fera avec une truite meunière ou un fromage de chèvre local affiné.
Pour apprécier toute sa complexité aromatique, il est conseillé de déguster ce Pernand-Vergelesses Les Vignes Blanches 2018 entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour en libérer toute la richesse.
