Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Cuvée Fichots 2015 d'Olivier Leflaive est un vin rouge raffiné, issu principalement du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir exceptionnel de la Côte de Beaune. Ce millésime 2015, marqué par une année chaude, a offert des raisins concentrés qui se traduisent par un vin équilibré entre puissance et élégance. Les sols argilo-calcaires de la région apportent une minéralité distincte, tandis que les pratiques de vinification traditionnelles préservent la pureté du fruit. La Bourgogne et plus précisément La Côte de Beaune sont réputées pour leurs microclimats variés et la richesse géologique, créant des vins uniques et complexes. Olivier Leflaive, avec une histoire familiale de renom, s'est imposé comme une figure emblématique en Bourgogne grâce à son engagement en faveur de la qualité et de la finesse.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, envisagez des accords avec des plats tels qu'un magret de canard rôti accompagné de fruits rouges ou un coq au vin cuit lentement. Des fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme un Époisses, souligneront également les nuances délicates du Pinot Noir. Pour une approche régionale, le bœuf Bourguignon, classique de la cuisine bourguignonne, est un choix parfait, équilibrant la robustesse et la douceur du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra au vin de s'aérer et de révéler pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez ses parfums de fruits rouges et d'épices douces, avant de goûter pour découvrir sa structure soyeuse et ses tanins fins. Ces étapes vous offriront une expérience de dégustation enrichissante.
