Avis Viniou
Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Fichots" 2014 du domaine Olivier Leflaive illustre parfaitement le caractère authentique des grands Pinot Noir de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir reconnu pour sa finesse, ce vin rouge exprime avec élégance la typicité de ses origines. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo propice à une belle maturité des raisins, associant fraîcheur et équilibre. La vigne, implantée sur des sols argilo-calcaires bien drainés, donne des baies concentrées, que le savoir-faire précis d’Olivier Leflaive accompagne lors de la vinification. Les vinifications sont menées avec délicatesse pour préserver l’expression du fruit, et l’élevage, généralement en fûts de chêne, apporte complexité et subtilité sans dominer le vin.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est l’un des berceaux historiques du Pinot Noir, cépage noble par excellence. Les coteaux de Pernand-Vergelesses bénéficient d’une exposition favorable, où les brumes matinales laissent place à une belle luminosité, essentielle pour développer l’aromatique du raisin. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés doux, permet une maturation lente et harmonieuse, propice à la naissance de vins raffinés. Le sous-sol calcaire enrichit la minéralité et la structure des crus, tandis que la tradition viticole locale – ancrée depuis plusieurs siècles – confère à ces vins une identité inimitable.
Ce Premier Cru velouté et élégant s’accordera à merveille avec une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou un lapin à la moutarde. Les saveurs délicates et la trame fine du vin mettront aussi en valeur un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Vous pouvez également oser des fromages affinés, comme un Époisses léger ou un Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Il peut être carafé une demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique, mariant fruits rouges, notes florales et discrète touche boisée. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra aussi patienter encore quelques années en cave pour gagner en harmonie.
