Ce Pernand-Vergelesses rouge 2005 du Domaine Marius Delarche, issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, s’inscrit dans la grande tradition des vins de Bourgogne. La mention "Grand Cru" est atypique pour l'appellation Pernand-Vergelesses, traditionnellement reconnue pour ses Premiers Crus, aussi convient-il d'aborder ce vin avant tout par son style. On retrouve généralement des vins rouges élaborés à partir du Pinot Noir, cépage phare de la région, qui apportent finesse, élégance et complexité aromatique. Le millésime 2005 est réputé exceptionnel en Bourgogne, offrant des vins à la fois structurés, mûrs et dotés d’un équilibre superbe entre fraîcheur et profondeur. Sur ce terroir calcaire typique, le vin exprime fréquemment des arômes de fruits rouges mûrs, de petites baies sauvages, de nuances florales, parfois complétées par des notes évoluées de sous-bois, de cuir ou de réglisse après quelques années de garde.
Le village de Pernand-Vergelesses, adossé aux célèbres coteaux de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat frais et d’expositions particulièrement favorables à la maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires offrent un drainage optimal et contribuent à la finesse des tanins, à la pureté du fruit et à la vivacité caractéristique des crus issus de ce secteur. Cette commune voisine d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune partage une histoire viticole ancienne qui valorise les méthodes traditionnelles, avec un profond respect du terroir.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses rouge, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la délicatesse et la structure du vin. Les viandes rouges travaillées simplement, comme un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou une volaille rôtie aux champignons, s’accorderont idéalement. Les fromages bourguignons à pâte molle ou à croûte lavée, tels qu’un époisses affiné, sont également de parfaits compagnons. Pour un accord régional, essayez-le sur un œuf en meurette ou un civet de lapin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d'une trentaine de minutes si le vin présente un dépôt ou encore de la réduction liée à la bouteille. Ce vin, qui allie élégance et complexité, saura séduire les amateurs de la Bourgogne classique, tant par sa profondeur que par sa capacité à évoluer sur plusieurs années.
