Le Domaine Marius Delarche signe ici un Pernand-Vergelesses rouge du millésime 2011, une appellation peuplée de terroirs remarquables nichés au cœur de la Côte de Beaune. Comme le veut la tradition bourguignonne, ce vin sec est vraisemblablement élaboré à partir de pinot noir, cépage phare de la région, mais sans indication totalement confirmée, nous pouvons surtout mettre en avant le style du vin : raffiné, élégant, souvent axé sur la finesse aromatique plutôt que sur la puissance. 2011 fut un millésime relativement précoce en Bourgogne, donnant naissance à des vins généralement souples, à la structure délicate et à des tanins harmonieux. Le savoir-faire du domaine valorise la spécificité du cru, avec une vinification visant à préserver l’expression pure du fruit et la fraîcheur que le climat de la région favorise particulièrement.
La Côte de Beaune s’illustre par des sols majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’enracinement profond de la vigne et l’expression minérale des vins. Le climat y est tempéré, marqué par des influences continentales : il offre des hivers froids, des étés chauds mais sans excès, et une belle amplitude thermique qui préserve l’acidité naturelle du raisin. Historiquement, Pernand-Vergelesses partage son histoire avec des villages viticoles de renom tels qu’Aloxe-Corton ou Savigny-lès-Beaune, bénéficiant ainsi d’une solide réputation de qualité perçue dans ses crus, aussi bien en rouges qu’en blancs.
Ce Pernand-Vergelesses rouge accompagnera idéalement des mets délicats afin de ne pas masquer sa subtilité. Il se mariera volontiers avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un classique bœuf bourguignon. Pour rester dans la tradition régionale, une pièce de jambon persillé, une terrine de gibier ou des fromages à pâte molle et croûte fleurie — comme un brillat-savarin ou un époisses légèrement affiné — révéleront toute la palette du vin.
Ce millésime 2011 peut désormais s’apprécier pleinement. Il est conseillé de le servir après une aération rapide, à une température de 15 à 17°C, afin d’exalter ses arômes et sa texture soyeuse. Un verre à vin bourguignon permettra de sublimer la finesse du bouquet et la délicatesse de sa bouche.
