Avis Viniou
Le Petit-Chablis "Cuvée Les Grappes d'Or" du domaine Moillard est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région de Chablis. Ici dans sa version non millésimée, cette cuvée met en avant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de l'appellation Petit-Chablis. Le terroir spécifique de ce vignoble repose sur des sols argilo-calcaires, moins riches en fossiles marins que les villages voisins plus prestigieux, mais conférant néanmoins au vin une minéralité séduisante. La vinification mise sur la préservation de la pureté aromatique, avec une fermentation traditionnelle en cuve inox afin d’exprimer au mieux le fruit et les nuances minérales du Chardonnay, sans apport de bois perceptible.
La Bourgogne, et plus précisément le Chablisien, se distingue par son climat septentrional, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Ce climat, associé à un sol riche en marnes et calcaires, notamment les fameux kimméridgiens dans les meilleures parcelles, confère aux vins une tension et une fraîcheur incomparables. L’histoire viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant contribué à la réputation de cette région dont les vins sont aujourd’hui recherchés pour leur finesse et leur élégance cristalline.
Ce Petit-Chablis sera un allié de choix pour accompagner des mets iodés ou frais. Il excelle avec des huîtres, des bulots ou des crevettes grises, mais s'accordera tout aussi bien à une terrine de poissons blancs, des sashimis ou encore un fromage de chèvre frais. Pour honorer le terroir régional, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une andouillette de Chablis grillée accompagnée d’une salade croquante.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C, bien frais mais non glacé, afin que ses arômes subtils de citron, de fleurs blanches et sa minéralité expressive puissent pleinement révéler leur éclat en bouche. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation en apéritif qu’à table, pour célébrer la simplicité raffinée de la Bourgogne.
