Le Petit-Chablis Cuvée Les Grappes d'Or 2021 du domaine Moillard est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2021 se caractérise par une fraîcheur remarquable, avec des arômes d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnés d'une délicate minéralité typique des vins de Chablis. La vinification, souvent conduite en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, confère à cette cuvée une bouche vive et élégante, marquée par une acidité bien maîtrisée et une finale légèrement saline qui accentue la sensation de fraîcheur.
La région du Chablisien, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, ce qui contribue à la lente maturation du chardonnay et à l’expression de sa fraîcheur naturelle. Les sols du Chablisien, riches en marnes et en calcaires du Kimméridgien, apportent cette fameuse minéralité qui confère aux vins leur personnalité si singulière. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire transmis de génération en génération permet aujourd’hui l’élaboration de vins d’une grande finesse.
Pour accompagner ce Petit-Chablis, privilégiez des mets légers qui sauront mettre en valeur sa vivacité et sa finesse. Les fruits de mer, en particulier les huîtres ou les bulots, s’accordent parfaitement avec sa minéralité. Les poissons grillés comme une truite ou un filet de bar, ainsi que les escargots de Bourgogne, mettront également en avant son caractère frais et salin. Pour une touche locale, on peut également opter pour un jambon persillé ou une gougère au fromage.
Il est conseillé de déguster ce Petit-Chablis à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et la vivacité de ses arômes. Servez-le jeune pour profiter de sa tension et de son éclat, mais il peut également se garder deux à trois ans pour développer des notes plus complexes.
