Avis Viniou
La cuvée "Les Cailloux du Serein" de la Closerie des Alisiers, millésime 2023, est un Petit Chablis offrant une belle expression du Chardonnay, cépage emblématique de Bourgogne. Ce vin blanc sec capture les qualités minérales distinctives du terroir Chablisien, grâce à ses sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, typiques de cette région. Ces sols confèrent au vin une fraîcheur et une vivacité tout en soulignant des notes subtiles d'agrumes et de fruits à chair blanche. Bien que les détails de la vinification ne soient pas renseignés, on s'attend à une méthode traditionnelle visant à préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir.
La région du Chablisien, située en Bourgogne, est particulièrement renommée pour ses climats frais et ses terroirs uniques. Le climat continental se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, offrant un équilibre parfait pour la maturation du Chardonnay. L'histoire viticole de Chablis est ancienne, remontant au Moyen Âge lorsque les moines cisterciens ont développé la viticulture. Aujourd'hui, Chablis est synonyme de vins blancs d'exception reconnus pour leur finesse et leur élégance.
Pour accompagner ce Petit Chablis, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Un accord classique serait avec des huîtres ou un plateau de fruits de mer, dont la salinité et l'iode se marient parfaitement avec ce style de vin. Des fromages tels que le chèvre frais ou le crottin de Chavignol révèlent aussi son caractère. Côté plats régionaux, un poulet à la crème ou un coq au vin blanc s'accorderont pour un repas convivial alliant tradition et finesse.
Lors de la dégustation, servez ce Petit Chablis bien frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en avant sa fraîcheur vive et ses arômes subtils. Il gagnera à être dégusté jeune, dans les deux à trois années suivant la récolte, pour profiter au mieux de ses saveurs vives et éclatantes.
