Avis Viniou
La Cuvée Les Cailloux du Serein 2019 de la Closerie des Alisiers est un Petit Chablis AOC, un vin blanc sec de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, des caractéristiques incontournables des Chablis. Le millésime 2019 a bénéficié d'une saison de croissance relativement chaude et sèche, favorisant la maturité du raisin tout en conservant une belle acidité, souvent gage d'équilibre dans ce type de vin. Le terroir de Chablis est célèbre pour ses sols argilo-calcaires kimméridgiens, qui apportent des notes de pierre à fusil et d'agrumes à ce vin, une marque de fabrique de la région.
La Bourgogne, et plus précisément la sous-région du Chablisien, est réputée pour son climat continental qui influence fortement le style des vins produits. Les hivers rigoureux, suivis de printemps frais et d'étés chauds, contribuent à la production de vins aux arômes précis et intenses. Chablis a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et continue d'être l'un des principaux producteurs de Chardonnay au monde.
Pour sublimer ce Petit Chablis, envisagez de le servir avec des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui s'accorderont parfaitement avec sa minéralité. Des plats de la région comme le jambon persillé ou une gougère au fromage seront également des choix adéquats pour accompagner ce vin.
Pour apprécier au mieux la Cuvée Les Cailloux du Serein, il est conseillé de le déguster frais, entre 10 et 12°C. Cela permettra de mettre en avant sa fraîcheur et ses arômes complexes. N'hésitez pas à le carafer légèrement afin d'ouvrir pleinement ses délicates notes minérales et fruitées.
