Avis Viniou
Le Petit Chablis 2018 du Domaine Fillon & Fils est un vin blanc sec typique de la région du Chablisien, au cœur de la Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, ce millésime 2018 bénéficie de l'excellent terroir calcaire de la région, qui confère au vin une minéralité distinctive. La vinification traditionnelle, axée sur l'expression du terroir, met en lumière des notes fraîches et zestées, caractérisées par des arômes citronnés et une belle vivacité en bouche. Le climat tempéré à influences continentales de Chablis, avec ses hivers rigoureux et étés ensoleillés, permet au Chardonnay d'atteindre son plein potentiel aromatique. Le Domaine Fillon & Fils, fidèle à son héritage et à son savoir-faire ancestral, continue de produire des vins de caractère, réputés pour leur élégance et leur authenticité.
Pour accompagner ce Petit Chablis, optez pour des fruits de mer ou des crustacés, tels que des huîtres ou des crevettes, qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Les fromages de chèvre, comme le Crottin de Chavignol, offriront également une belle harmonie. Enfin, pour un accord local, essayez-le avec un pâté d'escargots à la bourguignonne, où le persil et l'ail raviveront ses arômes subtils.
Servez ce vin à une température de 8 à 10 degrés Celsius pour apprécier ses qualités rafraîchissantes. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra de révéler toute sa palette aromatique. En dégustant, observez sa robe pâle et brillante, puis humez ses notes de citron, de pomme verte et de pierre à fusil. En bouche, appréciez sa vivacité, sa minéralité vibrante et sa finale longue et élégante.
