Avis Viniou
Le Domaine Chardonnay nous offre avec ce Petit-Chablis 2023 un vin blanc sec prometteur, typique de la région du Chablisien en Bourgogne. Entièrement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Sans particularité de vinification mentionnée, il respecte les traditions bourguignonnes, mettant en avant l'expression pure et cristalline du Chardonnay. Le terroir du Petit-Chablis se caractérise par des sols calcaires et marneux propices à produire des vins vifs, légèrement iodés, avec une minéralité bien marquée et des arômes de fruits à chair blanche, tels que la pomme verte et la poire.
La région viticole du Chablisien se situe au nord de la Bourgogne, réputée pour son climat continental. Les hivers y sont froids et les étés relativement chauds. Les précipitations modérées et les gelées printanières peuvent parfois compliquer le travail des vignerons, qui doivent sans cesse s'adapter pour protéger la précieuse vigne. L'histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles, notamment avec l'influence des moines cisterciens qui ont contribué au déploiement des vignobles le long de la rivière Serein.
Pour accompagner ce Petit-Chablis 2023, imaginez-le avec des fruits de mer et des crustacés tels que des huîtres ou des moules marinières, qui mettront en valeur sa structure iodée et minérale. Vous pouvez également envisager un accord avec des plats régionaux comme une gougère ou une truite de rivière aux amandes. Des fromages frais comme le chèvre ou le comté jeune s’accordent également très bien avec son acidité vive.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de révéler ses arômes délicats et de maintenir son équilibre entre acidité et fruité, offrant ainsi une magnifique expression du terroir chablisien.
