Vins Petit-chablis Domaine Michaut Frères - 2020

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2020 du Domaine Michaut Frères est un vin blanc sec emblématique de l’appellation, 100 % issu du cépage chardonnay. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, révélant des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, soutenus par une bouche tendue et minérale, fidèle à la typicité des vins de Chablis. La vinification, généralement réalisée en cuve inox, privilégie l’expression du fruit et la pureté du terroir, sans maquillage boisé, préservant ainsi la franchise aromatique du chardonnay sur ce terroir particulier.

Le Chablisien est une région viticole mythique située au nord de la Bourgogne, à proximité d’Auxerre. La région bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés chauds, offrant une belle amplitude thermique qui favorise la maturation lente du raisin tout en conservant son acidité. Les sols, riches en calcaires et en marnes du Kimméridgien, sont responsables de la célèbre minéralité des vins de Chablis, tandis que le Petit-Chablis provient de plateaux et coteaux sur des sols parfois plus sablonneux ou calcaires plus récents, donnant des vins particulièrement vifs, frais et accessibles dans leur jeunesse.

Ce Petit-Chablis 2020 s’accorde idéalement avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de coquillages, grâce à sa fraîcheur saline. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés, un tartare de saumon aux agrumes ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, des escargots persillés. Pour une touche régionale, optez pour une gougère au fromage ou un jambon persillé, dont la richesse trouvera l’équilibre dans la vivacité du vin.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler au mieux ses arômes de fruit et sa minéralité rafraîchissante. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. La dégustation pourra se faire dans les deux à trois ans pour profiter de toute sa fraîcheur.