Vins Petit-chablis Domaine Michaut Frères - 2023

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2023 du Domaine Michaut Frères est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne. Issu du millésime 2023, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et son caractère fruité. Le terroir du Petit Chablis, situé sur les plateaux et coteaux en périphérie des appellations plus prestigieuses de Chablis, se compose principalement de sols calcaires et marneux, dits kimméridgiens. Ce sol particulier confère au vin une minéralité caractéristique, souvent associée aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte. La vinification se fait généralement en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du vin, le Domaine Michaut Frères privilégiant l’expression la plus nette du cépage et du terroir.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à influence océanique, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ponctués de gelées printanières parfois redoutables pour la vigne. Ce climat favorise l’expression d’une belle tension acide ainsi que la finesse des arômes du Chardonnay. Historiquement, le vignoble de Chablis est renommé depuis l’époque médiévale, ses vins étant appréciés des rois comme des papes pour leur pureté et leur capacité à exprimer le terroir unique de la région.

Ce Petit Chablis se prête particulièrement bien à l’accompagnement de fruits de mer, de crustacés (huîtres fines de claire, crevettes grises) et de poissons grillés ou en carpaccio. Il se marie également à merveille avec des spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé ou une terrine de poissons de rivière. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages de chèvre frais ou un crottin de Chavignol.

Pour une dégustation optimale, servez ce Petit-Chablis à une température de 8 à 10°C afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes et d’en apprécier la vivacité minérale. Un carafage n’est pas nécessaire, mais un verre allongé mettra en valeur sa délicatesse aromatique.