Le Petit-Chablis 2022 du Domaine Michaut Frères s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs de Bourgogne, faisant honneur au cépage roi de la région : le chardonnay. Issu d’un millésime 2022 particulièrement favorable, ce vin bénéficie d’une maturité aromatique remarquable, tout en conservant la fraîcheur qui caractérise les terroirs du chablisien. Les raisins, récoltés sur les sols calcaires du Kimméridgien enrichis d’argiles, donnent un vin précis, marqué par des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, avec une subtile minéralité. La vinification soignée, principalement en cuve inox, préserve l’expression pure du fruit et la vivacité essentielle à ce style.
Le vignoble de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental rythmé par des hivers froids et des étés tempérés. Ce climat favorise une lente maturation du chardonnay, permettant une expression unique du terroir. Les sols calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins cette minéralité caractéristique, souvent décrite comme une sensation de pierre à fusil. L’histoire du chablisien, vieille de plusieurs siècles, reste intimement liée à l’art de produire des vins blancs d’une grande pureté, réputés pour leur longévité et leur finesse.
Pour les accords mets et vins, ce Petit-Chablis accompagnera parfaitement des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes, mais aussi des poissons grillés ou en carpaccio. Des fromages de chèvre frais mettront aussi en valeur sa tension acidulée et sa fraîcheur. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une gougère bourguignonne ou un jambon persillé.
Au moment de la dégustation, servez-le entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa vivacité et la finesse de sa palette aromatique. Une légère aération en carafe peut permettre de révéler davantage sa complexité, surtout dans sa jeunesse. Ce vin est à apprécier dès à présent, mais pourra également évoluer harmonieusement sur deux à trois années supplémentaires.
