Vins Petit-chablis Domaine Christophe Camu - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Christophe Camu nous offre avec son Petit-Chablis 2021 un vin blanc sec de Bourgogne, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité caractéristiques de l'appellation Petit-Chablis AOC. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques complexes en Bourgogne, comprenant un gel tardif au printemps, réduisant les rendements et augmentant la concentration aromatique des raisins. Ce vin provient de sols riches en calcaire kimméridgien et en marnes, qui confèrent au vin ses notes iodées et sa structure vive.

La région viticole de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, ce qui implique des saisons marquées avec des hivers froids et des étés chauds. Le terroir unique de cette région, avec ses sols calcaires, est connu pour produire des vins blancs aux arômes vifs et aux saveurs minérales. Chablis est souvent décrit comme l'expression la plus pure du Chardonnay grâce à cette minéralité typique.

Pour accompagner ce Petit-Chablis 2021, privilégiez des fruits de mer tels que les huîtres ou les coques, mettant en valeur la salinité naturelle du vin. Il se marie aussi à merveille avec des plats régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de poissons aux herbes fraîches. Les fromages de chèvre affinés, tels que le Crottin de Chavignol, se révéleront également être un excellent choix.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Un passage en carafe n'est pas nécessaire mais il est tout de même conseillé de laisser le vin respirer quelques minutes avant de le déguster pour permettre à ses arômes de vraiment s'exprimer.