Le Domaine Christophe Camu vous propose un Petit-Chablis 2023 issu du cépage Chardonnay, seul autorisé dans cette appellation emblématique du nord de la Bourgogne. Ce millésime 2023, marqué par une belle fraîcheur aromatique, traduit parfaitement la typicité du terroir chablisien. Les raisins, récoltés sur des parcelles en lisière du village de Chablis, s’expriment grâce à une vinification soignée, principalement en cuves inox pour préserver la pureté et le croquant du fruit. Attendez-vous à une robe brillante, aux reflets verts et citronnés, et à un nez de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes, relevé par une touche minérale caractéristique du style chablisien. En bouche, c’est un vin sec, vif, d’une belle tension, avec une finale saline évoquant la pierre à fusil.
Le Chablisien, région la plus nordique de Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré, où les hivers rudes et les étés modérés accentuent la finesse du Chardonnay. Les sols, composés principalement de marnes et calcaires kimméridgiens, confèrent aux vins cette minéralité si singulière et recherchée. Historiquement, Chablis est une région viticole prestigieuse, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine, et bénéficie d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Petit-Chablis 2023 sera le partenaire idéal d’huîtres fraîches, de fruits de mer variés ou de coquillages cuisinés. Il se mariera également avec un tartare de poisson, une truite en papillote, ou encore des fromages de chèvre frais. Pour une note plus régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’une gougère bourguignonne.
Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter sa vivacité et sa minéralité. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de son expression aromatique cristalline. À privilégier dans sa jeunesse sur son caractère fruité et ciselé, ce millésime peut néanmoins se garder deux à trois ans pour des notes plus évoluées.
