Vins Petit-chablis Thomas Labille - 2022

Avis Viniou

Le Petit-Chablis 2022 du Domaine Thomas Labille est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique du nord de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur et des arômes subtils d’agrumes, de pomme verte, parfois nuancés de fleurs blanches et d’une pointe minérale caractéristique. Dans le Chablisien, le terroir de Petit-Chablis repose essentiellement sur des sols calcaires et marneux typiques, dits du Kimméridgien, qui confèrent aux vins cette signature minérale, tendue et élégante. La vinification privilégie l’élevage en cuves inox, afin de préserver la pureté des arômes et la fraîcheur du fruit, avec des fermentations à basse température qui renforcent la vivacité du vin.

La région du Chablisien occupe une place à part en Bourgogne. Située à l’extrême nord de la région, autour du petit village de Chablis, elle bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, exposant la vigne à de grands écarts de température et favorisant la lente maturation du Chardonnay. Les sols, composés de calcaire et de marnes riches en fossiles marins, jouent un rôle clé dans la personnalité des vins, apportant tension, finesse et salinité. La viticulture y est une tradition séculaire, la région ayant bâti sa réputation dès le Moyen Âge.

Ce Petit-Chablis accompagnera avec bonheur des fruits de mer, des huîtres, ou un plateau de coquillages dont il soulignera la fraîcheur iodée. Il se marie aussi parfaitement avec un fromage de chèvre frais, une truite meunière ou encore un jambon persillé bourguignon, hommage aux accords régionaux. Sa tonicité mettra également en valeur des plats simples comme une salade de crevettes et pamplemousse ou des sushis.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la pureté aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à blanc élancés pour canaliser ses arômes et révéler toute la minéralité typique du terroir de Chablis.