Avis Viniou
Le Petit-Chablis 2023 du domaine Thomas Labille est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, représentatif de la fraîcheur et de la vivacité caractéristiques de cette appellation. Ce millésime 2023, récolté dans la jeunesse de ses arômes, dévoile une robe pâle aux reflets argentés, brillante et engageante. Au nez, il exprime des notes d’agrumes frais, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe saline qui rappelle le terroir unique du Chablisien. La vinification joue ici la carte de la pureté, privilégiant cuves inox pour préserver la netteté des fruits, sans élevage sous bois, ce qui laisse s’exprimer avec éclat la minéralité et la tension du chardonnay planté sur ces terres.
La région du Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec un risque de gelées printanières pouvant influencer chaque millésime. Les sols, composés majoritairement de calcaires kimméridgiens et d’argiles, confèrent aux vins cette minéralité si typique, souvent perçue comme une sensation de pierre à fusil ou de coquille d’huître. Chablis possède une longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine et consolidée par le travail des moines cisterciens, qui ont su exploiter au mieux ces terroirs pour donner naissance à des vins singuliers, raffinés et d’une grande pureté.
Ce Petit-Chablis s’accordera parfaitement avec des huîtres, des crevettes ou tout autre fruit de mer, dont il relèvera la fraîcheur iodée. Il accompagnera également très bien un plateau de fromages de chèvre frais, un tartare de poisson, ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, une andouillette de Chablis. Sa vivacité et sa minéralité en font également un allié précieux avec une cuisine asiatique légère, comme un ceviche ou des sushis.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe, bien que facultatif, pourra permettre d’exprimer davantage ses notes florales et minérales. À déguster dans les premières années pour profiter de sa fraîcheur éclatante.
