Le Petit-Chablis de la Maison Thomas Labille est un vin blanc sec élaboré dans le respect des traditions bourguignonnes. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il exprime toute la fraîcheur et la minéralité propres à l’appellation. Bien que non millésimé, ce Petit-Chablis se caractérise par une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit ainsi que la pureté aromatique. Les vignes puisent leurs caractéristiques sur les sols calcaires et argilo-calcaires du Kimméridgien, une particularité géologique qui confère à ce vin une fine salinité en bouche, tout en conservant une belle vivacité. Le profil aromatique s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, avec une pointe de pomme verte, et une finale marquée par une subtile minéralité.
Située à l’extrême nord de la Bourgogne, la région du Chablisien jouit d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés. Ce régime climatique favorise la lente maturation du Chardonnay, préservant ainsi sa fraîcheur et garantissant un équilibre optimal entre acidité et richesse aromatique. L’histoire viticole du Chablis, reconnue depuis le IXe siècle, repose sur un terroir unique composé de marnes calcaires, véritables atouts pour la production de vins élégants, tendus et d’une grande précision.
Ce Petit-Chablis Thomas Labille s’accorde parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grises, mais aussi avec des poissons grillés, un tartare de dorade ou encore une terrine de légumes au chèvre frais. Pour les amateurs des traditions bourguignonnes, il sublime une gougère ou un jambon persillé et accompagne merveilleusement une andouillette de Chablis.
Pour une dégustation optimale, ce vin sera servi frais, entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir juste avant le service pour profiter pleinement de son bouquet aromatique, et n’hésitez pas à privilégier des verres en forme de tulipe pour mieux concentrer ses arômes subtils.
