Avis Viniou
Le Domaine Nathalie et Gilles Fèvre nous invite à travers son Petit-Chablis 2023 à découvrir tout le charme des vins blancs du nord de la Bourgogne. Ce vin est issu du seul cépage autorisé dans l’appellation, le Chardonnay, vinifié dans la pure tradition chablisienne. Sur des terroirs situés sur les plateaux et les coteaux supérieurs autour de l’appellation Chablis, les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, plus jeunes que les fameuses couches kimméridgiennes du Chablis village et des crus, ce qui confère au vin une vivacité joyeuse, une belle fraîcheur et une minéralité délicate. Le millésime 2023, marqué par de bonnes conditions climatiques et des vendanges précoces, apporte au vin un profil aromatique printanier, net et croquant, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et une finale saline.
La région du Chablisien, emblématique de la Bourgogne viticole septentrionale, bénéficie d'un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec toutefois une influence modératrice de la rivière Serein. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, portée par les moines cisterciens, et n’a cessé de façonner des vins blancs réputés pour leur pureté et leur tension minérale. Les sols, essentiellement composés de calcaires marneux et argilo-calcaires, confèrent aux vins cette expressivité minérale si typique qui les distingue dans le monde entier.
Ce Petit-Chablis se mariera à merveille avec des huîtres fraîches, des crustacés, des crevettes grises ou une assiette de fromages frais de chèvre. Pour une expérience plus locale, il accompagnera parfaitement une andouillette de Chablis ou un jambon persillé. Les poissons grillés, les sushis et tartares de saumon trouveront également un partenaire idéal dans la fraîcheur et la tension de ce vin.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Petit-Chablis 2023 frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation lui permettra de révéler toute sa subtilité aromatique et son éclat minéral.
