Avis Viniou
Le Petit-Chablis 2020 du Domaine Nathalie et Gilles Fèvre est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2020 s’est distingué en Bourgogne par des conditions climatiques particulièrement favorables : un hiver doux et un été chaud, permettant une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. Ce vin, vinifié et élevé en cuve inox, se caractérise par sa pureté aromatique, sa fraîcheur immédiate et ses notes dominantes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits frais. Sa bouche vive, dotée d’une minéralité caractéristique, offre une finale saline et désaltérante, reflet du terroir unique sur lequel il est cultivé.
Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise l’acidité et la tension dans les vins. Le sol du Petit-Chablis repose sur des plateaux calcaires du kimméridgien et du portlandien, riches en fossiles marins, conférant aux vins cette trame minérale si spécifique et très recherchée. Historiquement, la région de Chablis possède l’une des traditions viticoles les plus anciennes de Bourgogne, son nom évoque immédiatement les vins blancs d’une grande pureté, appréciés pour leur équilibre entre vivacité et complexité.
Ce Petit-Chablis 2020 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, des crevettes ou un plateau de coquillages. Il accompagnera également à merveille des poissons grillés ou en carpaccio, des fromages de chèvre frais, ainsi que des spécialités régionales comme un jambon persillé de Bourgogne. Sa fraîcheur et sa tension se marient idéalement avec des plats à base de légumes croquants ou de tartares.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Petit-Chablis entre 8 et 10°C. Il éveillera ainsi toute sa fraîcheur aromatique et révèlera pleinement sa minéralité. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant de servir pour profiter de sa vivacité sans altération.
