Avis Viniou
Issu du prestigieux Domaine Bardet, ce Petit-Chablis 2018 exprime avec élégance la typicité de son cépage unique, le Chardonnay. Cette cuvée est caractéristique de l’appellation Petit-Chablis, située sur les plateaux et coteaux en périphérie du Chablisien. Le millésime 2018 s’est révélé particulièrement réussi en Bourgogne grâce à une météo clémente, offrant des raisins bien mûrs et une belle richesse aromatique. La vinification est réalisée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et les arômes friands du fruit, dans le respect du style vif et minéral attendu des vins de cette appellation.
Le Chablisien bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente du raisin et le développement d’une acidité vive. Les sols argilo-calcaires et marneux, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une minéralité caractéristique, souvent décrite par des notes de pierre à fusil ou de coquille d’huître. La région a bâti sa réputation sur l’expression pure du Chardonnay, donnant naissance à des vins ciselés et racés, forts d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge.
Avec son profil frais, tendu et citronné, ce Petit-Chablis s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou un tartare de poisson. Il sublimera également une cuisine régionale telle qu’une gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Son acidité et sa légèreté en font un compagnon idéal de fromages de chèvre frais ou d’un crottin de Chavignol.
Pour apprécier pleinement toutes ses qualités aromatiques et sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe pour révéler ses arômes d’agrumes, de pomme verte et sa jolie salinité. Bonne dégustation !
