Avis Viniou
Le Domaine Hamelin Petit-Chablis 2018 est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation Petit-Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, au sein du Chablisien. Ce millésime 2018 a bénéficié d’un climat généreux, offrant des raisins à parfaite maturité, traduits dans un profil ciselé, empreint d’une belle fraîcheur naturelle. La vinification met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage principalement en cuve inox qui conserve la vivacité et la minéralité caractéristiques du terroir.
La région du Chablisien est célèbre pour ses vins blancs racés et tendus, portés par des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, appelés kimméridgiens, qui confèrent aux vins cette touche iodée et saline, signature inimitable des Chablis. Le climat continental, assez frais, assure une maturation lente du raisin, garantissant une acidité vive, essentielle au style du vin. Le Petit-Chablis se distingue des autres Chablis par des expositions légèrement différentes, souvent sur les plateaux et les coteaux exposés au nord ou à l’est, donnant des vins plus fringants et immédiats, tout en conservant la minéralité propre à la région.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats qui magnifieront l’énergie et la pureté de ce Petit-Chablis. L’accord régional avec des huîtres fraîches ou des escargots de Bourgogne fonctionne à merveille. Les fruits de mer, crustacés, ceviche de poissons ou de simples crevettes grillées révèleront la fraîcheur du vin. Un fromage de chèvre frais ou une terrine de poisson se montreront aussi des alliés délicats.
En dégustation, servez ce vin bien frais, à une température de 8-10°C. Ce niveau de température exaltera sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. Ouvrez-le au dernier moment, car ce style de vin n’a généralement pas besoin de carafage. Profitez de son expression juvénile sur les 2 à 4 ans suivants le millésime pour apprécier toute sa vivacité et sa franchise.
