Le Petit-Chablis 2023 du Domaine Hamelin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation. Ce millésime 2023 bénéficie d’une vinification soignée, en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et révéler la minéralité du terroir. Le sol argilo-calcaire, riche en marnes kimméridgiennes, confère à ce vin une fraîcheur et une vivacité remarquables, renforcées par une acidité tranchante et une belle tension en bouche. Les arômes évoquent les agrumes frais, la pomme verte et une légère touche florale, soutenus par une pointe saline en finale, signature classique des vins de Chablis.
Le Chablisien est une sous-région emblématique de la Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses grands blancs issus du Chardonnay. Le climat y est semi-continental, marqué par des hivers froids, des printemps parfois gelés et des étés généralement frais, favorisant une maturation lente du raisin et une grande finesse aromatique. Les sols, très spécifiques à la région, sont principalement constitués de calcaire et de marnes, riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins leur profil minéral inimitable. Depuis le Moyen Âge, le vignoble de Chablis écrit une histoire d’excellence et d’élégance, perpétuée par des domaines familiaux comme le Domaine Hamelin.
Pour accompagner ce Petit-Chablis, privilégiez des plats frais et délicats : des huîtres, des fruits de mer, un carpaccio de poissons blancs ou encore des escargots à la bourguignonne. Le fromage de Chablis, la gougère bourguignonne ou un tartare de saumon s’accorderont parfaitement avec la vivacité et la minéralité de ce vin. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou une terrine de poissons révèleront aussi toute la palette aromatique du vin.
Servez ce Petit-Chablis 2023 entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes subtils. Je vous recommande également de le consommer jeune, dans les deux à trois ans, pour apprécier toute sa vivacité et sa pureté.
