Avis Viniou
Le Domaine Hamelin propose ici un Petit-Chablis 2015, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique du Chablisien. Ce millésime a connu une météo relativement équilibrée, avec une arrière-saison favorable qui a permis aux raisins d'atteindre une belle maturité tout en conservant leur fraîcheur caractéristique. Les sols typiques de l'appellation Petit-Chablis reposent principalement sur des plateaux et pentes exposés au nord-ouest, composés de marnes et de calcaires portlandiens, distincts des célèbres kimméridgiens des Chablis, leur conférant une expression plus directe du chardonnay. La vinification est ici traditionnelle et vise à préserver la pureté du fruit, la finesse et la minéralité qui font la réputation des vins du secteur.
Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental assez frais, souvent marqué par des gels printaniers. Ce climat, allié à la spécificité des sols pierreux riches en fossiles marins, donne aux vins leur tension, leur vivacité et leur subtilité aromatique. Chablis a une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge ; aujourd’hui, le Petit-Chablis représente l’entrée de gamme des vins de l’aire d’appellation, offrant un profil plus fruité, immédiatement accessible mais non dépourvu de typicité.
Ce Petit-Chablis accompagnera parfaitement des huîtres fraîches, des fruits de mer, un plateau de crustacés ou même quelques gougères bourguignonnes pour rappeler la gastronomie locale. Il s’accorde également très bien avec des poissons grillés, une blanquette de veau légère ou des fromages de chèvre affinés. Son style vif et pur exacerbera la fraîcheur des mets iodés ou en sauce légère.
Je vous recommande de déguster ce vin jeune, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, autour de 8-10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service pour que les arômes s’expriment harmonieusement.
