Le Petit-Chablis 2007 du domaine Jean-Marc Brocard est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l'exige l'appellation. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques fraîches au printemps suivies d’un été plus sec, a permis d'obtenir des raisins de belle maturité tout en conservant une vivacité remarquable. Le terroir du Petit-Chablis se distingue ici par ses sols majoritairement composés de marnes calcaires et de couches argilo-calcaires du kimméridgien, conférant au vin une minéralité bien typée et une fraîcheur délicate. La vinification, menée par le domaine Jean-Marc Brocard, privilégie l’expression pure et cristalline du Chardonnay, avec une fermentation en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit et l'intégrité aromatique.
La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental relativement frais, propice à l’élaboration de grands blancs à l’acidité tranchante et à l’expression minérale unique. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, offrant aux vins de Chablis cette note caractéristique de pierre à fusil et de coquille d’huître. L’histoire viticole du Chablisien puise son origine au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens mirent en valeur ce terroir exceptionnel. Petit-Chablis, en tant qu’appellation régionale, s’exprime sur les hauteurs entourant Chablis et offre des vins plaisants, nets et accessibles, parfaits pour découvrir le style de la région.
Pour accompagner ce Petit-Chablis, privilégiez des mets légers et iodés qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses subtils arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Des huîtres de Marennes-Oléron, des bulots frais, une truite meunière ou encore un fromage de chèvre frais trouveront parfaitement leur place à ses côtés. Un accord régional typique serait une gougère bourguignonne, dont la pâte à choux au fromage s’accorde à la tension du vin.
Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et la pureté de ses arômes. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation lui permettra de révéler davantage ses nuances minérales et fruitées. Ce Petit-Chablis 2007 offrira un vrai moment de plaisir, tant à l’apéritif qu’à table, grâce à son équilibre et sa précision.
