Le Petit-Chablis 2016 du domaine Roland Lavantureux est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur cette appellation bourguignonne. Issu de la sous-région du Chablisien, ce vin blanc sec se distingue par sa jolie robe pâle aux reflets verts, promesse d’une grande fraîcheur. Les vignes de Petit-Chablis se situent sur les plateaux et coteaux périphériques de l’appellation Chablis proprement dite, donnant naissance à des vins accessibles, vifs et pleins de fruit, grâce à un sol composé essentiellement de calcaires et de marnes, moins riches en fossiles marins (kimméridgiens) que ceux des Chablis communaux ou grands crus. Le millésime 2016 est marqué par une belle tension, une acidité maîtrisée et une expression aromatique franche, dévoilant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une bouche croquante, parfois agrémentée d’une légère minéralité typique du Chablisien.
La région viticole du Chablisien s’étend au nord de la Bourgogne, autour de la commune de Chablis. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds mais sans excès, favorise la maturation lente du Chardonnay, lui permettant de conserver toute son acidité et de développer une palette aromatique élégante et ciselée. Le terroir singulier de la région, avec ses sols calcaires et argilo-marneux, façonne l’identité unique des vins blancs locaux, réputés dans le monde entier pour leur fraîcheur et leur pureté. Les vignerons du Chablisien, à l’instar de Roland Lavantureux, perpétuent un savoir-faire ancestral, alliant précision de la vinification et respect du terroir pour produire des vins authentiques.
Ce Petit-Chablis sec accompagnera à merveille un plateau de fruits de mer, des huîtres iodées, un tartare de saumon citronné ou encore une truite aux amandes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il s’exprimera pleinement sur un fromage de chèvre frais, une andouillette de Chablis ou un jambon persillé de Bourgogne. Sa vivacité et sa légèreté en feront aussi un compagnon idéal pour un carpaccio de Saint-Jacques ou une salade de crabe à la coriandre.
Pour profiter pleinement de l’expression aromatique et de la fraîcheur de ce vin, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute la subtilité de ses arômes. À déguster dès maintenant, même si ce Petit-Chablis 2016 peut encore évoluer positivement quelques années en cave.
