Avis Viniou
Le Pommard 2019 du Domaine Virely-Rougeot est un vin rouge d'exception provenant de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, La Côte de Beaune. Le climat tempéré de la région, avec des étés chauds et des hivers frais, favorise des vins de caractère. Le sol argilo-calcaire de l'appellation Pommard confère à ce vin une structure tannique robuste, typique de ses crus. Le millésime 2019 est réputé pour la qualité de ses conditions climatiques, qui permettent un Pinot Noir riche et opulent. Le Domaine Virely-Rougeot, avec son histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, est reconnu pour sa vinification méticuleuse qui respecte le fruit et le terroir, produisant des vins authentiques et profonds.
En termes d'accords mets-vins, ce Pommard s'associera parfaitement avec un filet de bœuf aux morilles ou un canard laqué. Les plats mijotés, comme un bœuf bourguignon, mettront en exergue sa complexité aromatique et sa structure tannique. Pour une expérience régionale authentique, optez pour des fromages locaux comme le Comté affiné ou l'Époisses, qui créeront un mariage harmonieux avec les notes fruitées et épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et libérer son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge profonde, puis humez les arômes de cerise noire, de truffe et d'épices douces. En bouche, dégustez lentement pour apprécier les tanins soyeux et la longue finale élégante et persistante.
