Le Domaine Virely-Rougeot signe avec ce Pommard Premier Cru 2020 une cuvée qui incarne à merveille la typicité de son terroir prestigieux. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète le raffinement de la Côte de Beaune, réputée pour ses rouges puissants et structurés. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales – chaleur et maturité optimale des raisins – confère à cette bouteille une belle concentration aromatique, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un élevage en fûts de chêne finement dosé, qui apporte de la complexité tout en préservant l’expression du fruit et la finesse du tannin.
La Côte de Beaune s’étend sur la partie sud de la Bourgogne et inclut quelques-uns des plus grands crus de la région. Pommard en particulier bénéficie d’un terroir unique, composé de sols argilo-calcaires riches en fer, conférant aux vins une structure tannique affirmée et un potentiel de garde reconnu. Le climat continental, ponctué de microclimats, permet au Pinot Noir de développer des arômes intenses de fruits rouges, d’épices douces et parfois de sous-bois à la maturité. Historiquement, Pommard jouit d'une grande renommée, plébiscité pour ses vins à la fois charpentés et élégants.
Avec sa robe profonde, son bouquet complexe mêlant cerise noire, mûre, violette, épice et une délicate note boisée, ce vin s’invite naturellement à table avec des mets de caractère. Il se marie idéalement avec un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard rôti ou un civet de lapin. Les plats bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette sublimeront également sa palette aromatique et son ampleur en bouche. Pour une expérience raffinée, accompagnez-le de fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses.
Pour apprécier pleinement ce Pommard Premier Cru 2020, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de révéler toute la complexité de sa structure et la finesse de ses arômes.
