Avis Viniou
Le Pommard 2018 du Domaine Virely-Rougeot est un vin rouge de Bourgogne, dont l'élégance et l'intensité séduiront les amateurs de Pinot Noir, le cépage exclusif ici utilisé. Issu d'un millésime 2018, il se distingue par une structure riche et des tanins bien présents, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerises noires et de subtiles notes épicées. Le terroir de la Côte de Beaune, célèbre pour ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une profondeur et une complexité typiques de l'appellation Pommard.
La région viticole de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. La Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses et historiques de France, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles. Le sol riche en calcaire de la région est particulièrement propice à la culture du Pinot Noir, permettant de produire des vins d'une grande finesse et complexité.
Pour accompagner ce Pommard 2018, vous pourriez envisager des mets qui s'accordent bien avec sa structure et ses arômes. Les viandes rouges comme un filet de bœuf ou un magret de canard s'harmoniseront parfaitement. Pour une touche régionale, essayez-le avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, des plats traditionnels bourguignons qui sublimeront ses arômes. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Cîteaux, sont également de merveilleux compagnons de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et ses tanins soyeux. Un carafage d'une heure pourrait être bénéfique pour l'aider à s'ouvrir et révéler toute sa palette aromatique.
