Issu du prestigieux Domaine La Galopière, ce Pommard 2017 présente toutes les qualités attendues des rouges de la Côte de Beaune. Bien que l’encépagement ne soit pas explicitement précisé, les vins rouges de Pommard sont traditionnellement élaborés, peut-être majoritairement ou uniquement, à partir de Pinot Noir. Le millésime 2017, caractérisé en Bourgogne par une météo favorable, a offert aux raisins une belle maturité grâce à un été chaud mais sans excès. Les pratiques de vinification dans ce secteur valorisent généralement l’expression nette du terroir, en laissant au vin le temps de s’élever en fût, puis d’affiner ses tanins en bouteille, ce qui confère aux Pommard une structure solide et une profondeur aromatique.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les sols argilo-calcaires de la commune de Pommard, souvent mêlés à des marnes, procurent aux vins robustesse et complexité. L’histoire viticole locale inscrit Pommard parmi les appellations emblématiques produisant, traditionnellement, des vins rouges fermes, appréciés pour leur potentiel de garde et leur concentration.
Pour les accords mets-vins, ce Pommard 2017 se montre un compagnon de choix pour des plats raffinés, à la texture tendre et aux saveurs affirmées. Il s’épanouira particulièrement avec un filet de bœuf aux morilles, un coq au vin ou encore une pièce de gibier telle qu’un civet de lièvre, typique de la gastronomie bourguignonne. Les fromages à pâte pressée comme le Comté sont également en harmonie avec sa structure et l’évolution de ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir délicatement. Vous profiterez ainsi d’un bouquet complexe, de tanins fondus et de toute la typicité de ce terroir d’exception.
