Avis Viniou
Le Pommard 2015 du domaine Moillard-Grivot est un vin rouge issu de l'emblématique région de la Côte de Beaune en Bourgogne, réputée pour ses pinots noirs d'exception. Bien que le vin n'indique pas explicitement le cépage, les Pommards sont traditionnellement composés à 100 % de pinot noir. Le millésime 2015 est célèbre pour avoir produit des vins riches et concentrés, grâce à un été chaud et sec qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Pommard est composé de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa structure tannique et ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de terre. Le domaine Moillard-Grivot, avec son riche héritage historique, est réputé pour son savoir-faire traditionnel et sa passion pour produire des vins authentiques reflétant la typicité de leur terroir.
Pour sublimer ce Pommard, envisagez de le servir avec des plats qui pourront rivaliser avec sa puissance et sa complexité. Un bœuf bourguignon, riche en saveurs, offre un accord parfait, tandis que des plats de gibier comme le chevreuil ou le lièvre en sauce révèleront en profondeur ses arômes intenses. Pour un accord régional, un coq au vin pourrait harmoniser délicatement les saveurs tout en rendant hommage aux traditions bourguignonnes. Les fromages affinés, tels que l'Époisses, se marient également bien avec le caractère robuste de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 2015, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez pour identifier des notes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure tannique et sa belle longueur. Le mariage subtil entre puissance et élégance fait de ce vin un plaisir à déguster pour les amateurs de grands rouges bourguignons.
