Avis Viniou
Le Pommard 2020 du Château Moillard Grivot est un vin rouge de grande renommée, issu de la région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région, connu pour sa capacité à exprimer avec finesse et complexité les caractéristiques du terroir. La vendange de 2020 est particulièrement notable, bénéficiant d'un équilibre entre maturité exceptionnelle et fraîcheur, grâce à une année marquée par des conditions climatiques avantageuses. En l'absence de particularités de vinification mentionnées, on peut s'attendre à un vin élaboré selon des méthodes traditionnelles bourguignonnes, mettant en valeur l'authenticité et la typicité du terroir.
La Côte de Beaune, où est situé le vignoble de Pommard, est reconnue pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, idéaux pour la culture du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, créant des conditions idéales pour le développement des arômes complexes et de la structure tannique typique des vins de Pommard. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, ce qui confère à ces vins une richesse culturelle et un savoir-faire inégalé.
Pour accompagner ce vin, il est préférable de choisir des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes délicats. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin seraient des choix parfaits, bien qu'une simple côte de veau aux morilles puisse également être un excellent partenaire. Pour les amateurs de fromages, un Époisses crémeux ou un Soumaintrain bien affiné s'accorderont à merveille.
Pour profiter pleinement des subtilités de ce Pommard 2020, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Pensez à l'ouvrir une heure avant la dégustation pour lui laisser le temps de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.
