Avis Viniou
Le Domaine Cyrot-Buthiau, situé à Pommard, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, nous offre ici un grand cru du millésime 2016. Bien que Pommard ne possède pas officiellement de crus classés en grand cru, ce vin se distingue par une belle expression du célèbre cépage Pinot Noir. Provenant de vignobles aux sols argilo-calcaires typiques de la région, ce vin bénéficie d'une vinification traditionnelle qui met en avant sa structure complexe et ses tannins soyeux, tout en reflétant le caractère distinct du terroir. La Bourgogne est reconnue pour ses conditions climatiques idéales avec des étés tempérés et des sols qui donnent naissance à des vins d'une grande finesse. Le Domaine Cyrot-Buthiau, riche d’une longue histoire et d’une réputation établie, s’inscrit dans cette tradition de savoir-faire.
Pour sublimer ce Pommard 2016, osez les accords avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin, deux classiques de la cuisine bourguignonne qui valorisent superbement les arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois de ce vin. Un plat de canard aux cerises ou un magret également serait idéal pour accompagner ses nuances épicées et ses tannins élégants. Optez pour un plateau de fromages affinés comme un Époisses pour un mariage gustatif réussi.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Carafez-le pendant environ une heure, ce qui permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez les arômes de cerises, de mûres et de légères touches boisées. En bouche, dégustez en plusieurs temps pour apprécier son équilibre, sa rondeur et sa persistance. Ce grand cru est une véritable expression de son terroir et mérite une dégustation attentive.
