Avis Viniou
Le Pommard Vieilles Vignes 2021 du domaine Capuano-Ferreri est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, la signature incontestée de la Bourgogne et, plus précisément, du célèbre terroir de la Côte de Beaune. Cueilli sur de vieilles vignes, ce vin bénéficie de rendements naturellement faibles, gage de concentration et de complexité aromatique. Le millésime 2021 se distingue par sa relative fraîcheur qui apporte un bel équilibre entre fruit et acidité, et permet de révéler avec justesse la délicatesse du pinot noir. La vinification, traditionnelle en cuves et barriques bourguignonnes, préserve l'élégance du fruit, tout en apportant de subtils tanins soyeux et une structure raffinée, caractéristiques des meilleurs Pommard.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, doit sa réputation mondiale à ses terroirs d’exception. Les sols riches en argiles rouges et marnes calcaires offrent une profondeur et une finesse uniques aux vins rouges de Pommard. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins qui permet de conserver la fraîcheur et une typicité marquée par des arômes de cerise noire, de mûre, de violette, avec des notes terreuses et épicées au fil du vieillissement. Pommard, village emblématique de la Bourgogne, s’est forgé une histoire riche et passionnante autour de ses grands vins rouges de garde.
Pour sublimer ce Pommard Vieilles Vignes, privilégiez des plats à la hauteur de son caractère : un magret de canard, une pièce de bœuf grillée façon charolais, voire, pour rester dans la tradition bourguignonne, un coq au vin ou des œufs en meurette. Des fromages affinés comme un époisses ou un comté vieux seront également des partenaires de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Préférez une aération de 1 à 2 heures en carafe afin d’épanouir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, surtout si vous le buvez dans sa jeunesse. Ce Pommard accompagnera parfaitement vos moments conviviaux ou vos repas festifs, tout en étant promis à une belle évolution en cave sur une dizaine d’années.
