Avis Viniou
Ce Pommard 2017 du Château Vaudoisey-Creusefond est un rouge emblématique de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Vinifié principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime magnifiquement le terroir argilo-calcaire caractéristique de Pommard. Le millésime 2017 se distingue par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins, donnant un vin profond aux arômes intenses de fruits rouges et de sous-bois. Le domaine Vaudoisey-Creusefond, établi depuis des générations, est reconnu pour sa pérennité et son engagement envers des méthodes de viticulture respectueuses du terroir.
Pour accompagner ce Pommard, envisagez des plats raffinés comme un magret de canard aux griottes ou un filet de bœuf sauce aux morilles. Les arômes délicats du Pinot Noir se marient également bien avec des spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou un époisses affiné, célèbre fromage de la région. Ces accords permettront de sublimer les tanins soyeux et les nuances aromatiques du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, puis plongez le nez dans le verre pour apprécier ses arômes fruités et boisés. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante et ses tanins souples, qui se prolongent en une finale harmonieuse et persistante. Une expérience sensorielle raffinée qui reflète parfaitement l'art vinicole bourguignon.
