Issu du prestigieux Domaine Coste-Caumartin, ce Pommard 2016 est une parfaite expression du pinot noir, cépage unique de cette appellation de renom en Bourgogne. Le millésime 2016, marqué par un printemps difficile suivi d'un été chaud, a permis de produire des vins concentrés, avec une belle structure tannique et une intensité aromatique remarquable. Le terroir de Pommard, situé sur la Côte de Beaune, est réputé pour ses sols argilo-calcaires riches en fer qui confèrent au vin sa puissance, sa profondeur et cette robe rubis caractéristique. Au nez, le vin offre des arômes complexes de petits fruits rouges et noirs, cerise, mûre, relevés de notes épicées, légèrement fumées et d’une pointe de sous-bois. En bouche, la structure est solide, avec des tanins présents mais élégants, une fraîcheur typique des grands Bourgognes et une persistance remarquable.
La Côte de Beaune est reconnue internationalement pour la qualité de ses vins rouges, majoritairement issus du pinot noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation régulière du raisin. L’histoire viticole de la région est très ancienne et la commune de Pommard est notamment appréciée des amateurs pour ses vins corsés, à la fois raffinés et robustes, capables d’un excellent potentiel de garde. Les vignes tirent leur caractère du sol argilo-calcaire, conférant à chaque cuvée complexité et longévité.
Pour accompagner ce Pommard 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard poêlé ou, plus traditionnellement, un coq au vin bourguignon. Il saura aussi sublimer des plats régionaux comme une côte de veau aux girolles ou encore des fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté bien vieilli.
Je vous recommande de déguster ce vin autour de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. À maturité, il offre déjà beaucoup de plaisir, mais pourra également se bonifier encore quelques années en cave.
